IDEE RECETTE : PIZZA MAISON A LA TARTINADE D’OLIVES ET ASPERGES

Le petit plaisir de Charlie… Une bonne pizza faite avec maman, des ingrédients qu’il a le droit de choisir (Toujours les mêmes au final), et l’étalage de la pâte au rouleau à pâtisserie ! Avec de la farine autour, beaucoup de farine…

Cette semaine il nous restait de la TARTINADE OLIVES / PARMESAN / OKARA dont je vous ai donné la recette la semaine dernière. Je me suis dit que ça pourrait faire un parfait fond de pizza.

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A nous deux, une seule pizza pourrait être bien suffisante, mais on préfère se faire des modèles réduits et goûter à celle du voisin ! La pâte peut se conserver dans le bas du réfrigérateur ou se congeler, alors autant ne pas se priver et en faire une belle quantité pour les fois prochaines, ça ne devrait pas être perdu.

POUR LA PÂTE PIZZA FINE IL VOUS FAUT :

– 400 g de farine (type 45 dans l’idéal… Mais si vous n’avez pas ça marchera quand même avec celle que vous avez sous la main)
– 25 cl d’eau tiède
– 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche
– 2 cuillères à café de sel fin
– une pincée de sucre 
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra (Ou pas… c’est selon votre goût.)
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REALISATION
– Mélangez la levure avec 50g de farine et 10cl d’eau pour réaliser votre petit levain !
– Laissez au repos pendant une grosse demi-heure. Votre préparation doit tripler de volume et former des bulles.
– Mélangez le reste de la farine avec le sel, le sucre, l’huile d’olive, le reste de l’eau, ainsi que le petit levain. Ensuite, commencez la phase de pétrissage (environ 10 minutes).
– Formez une belle boule que vous déposerez dans un saladier de GRANDE TAILLE (à la levée, la pâte peut tripler).
– Laissez reposer pendant  6/8 heures pour une température ambiante d’environ 20/25°, un peu plus s’il fait froid.
– Façonnez votre (vos) pizza (cette pâte est assez facile à manipuler pour que vous puissiez la former directement à la main… Mais à la maison c’est Charlie qui se charge en partie de cette étape c’est donc au rouleau !)
– Garnissez selon votre goût et vos envies.
Avec cette recette je réalise en général 4 petites pizzas. Je les cuisine toutes le jour même et nous  mangeons celles qui restent le lendemain avec des recettes froides (oui on adore ça )
Elles doivent être cuites dans un four très chaud. 250° pendant 10min (environ)
POUR LES GARNITURES IL VOUS FAUT :
Tout ce qui vous fait envie…
Cette semaine nous avons fait 1 sauce tomates, olives, gruyère et oeuf / 1 TARTINADE OLIVES (la recette ici), asperges et mozzarella / 1 sauce tomates, olives, gruyère, asperges.
Pour celle aux asperges j’ai fait précuire ma pâte de façon à ce que les autres ingrédients ne soient pas trop au four après.
Avec cette technique vous pouvez tout aussi bien ajouter après de la roquette, des herbes aromatiques…
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Avant de la passer au four je la badigeonne d’huile d’olive. Puis une fois cuite c’est à votre imagination de jouer…
J’ai ébouillanté les asperges (coupées en petits morceaux) quelques minutes avant de les mettre sur la pizza. Je ne voulais pas trop faire chauffer la Tartinade.
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Parfois on s’amuse aussi très bien avec les restes que l’on trouve dans le réfrigérateur ! Quand je sais que nous allons avoir des invités à l’apéritif ou des enfants qui passent je prévois toujours la veille de faire une pâte à pizza on ne sait jamais… Le temps de repos est long mais absolument nécessaire si vous ne voulez pas avoir une pâte qui ressemble à du carton mâchouillé ! Mais la recette en elle-même est très rapide !
Charlie veut toujours un oeuf par dessous… Je mets à cuire la moitié du temps et j’ajoute ensuite l’oeuf au dessus pour terminer ! Pour qu’il ne devienne pas dur.
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 Il n’y a plus qu’à déguster !
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